Sveikatos paslaptis nėra slepiama brangiausiuose vaistuose, moderniausiose klinikose ar sudėtingiausiose medicinos procedūrose. Ji slypi daug arčiau – mūsų kasdienybėje, lėkštėje, ir dažnai netgi pačiose paprasčiausiose daržovėse bei daiguose. Mokslas jau seniai įrodė, kad būtent mityba, o ne chirurgija ar farmacija, daro didžiausią įtaką žmogaus gyvenimo kokybei ir trukmei.

Šiandien turime paradoksą – žmonės ieško stebuklingos tabletės, tikėdamiesi toliau valgyti spurgas, dešrainius ar picą, rūkyti cigaretes ir išlikti sveiki. Tačiau gyvenimas nėra pasaka. Mes tampame tuo, ką valgome. Ir čia slypi ne tik mūsų atsakomybė, bet ir didžiausia galia – galime rinktis, ar žalosime savo sveikatą, ar ją saugosime.

Žalios daržovės, kryžmažiedžiai augalai, daigai ir mikrožalumynai – tai tikrasis „jaunystės eliksyras“. Juose slypi junginiai, galintys sumažinti uždegimą, neutralizuoti kancerogenus, stabdyti vėžinių ląstelių dauginimąsi, reguliuoti hormonus ir netgi apsaugoti mūsų DNR nuo pažeidimų. Jie ne tik stiprina imuninę sistemą, bet ir pažadina nuostabias organizmo gijimo galias.

Šiandien žmonija pirmą kartą istorijoje turi unikalią galimybę gyventi ilgiau ir kokybiškiau nei bet kada anksčiau. Ir ši galimybė nėra paslėpta laboratorijose – ji mūsų virtuvėje, stiklainyje su daigais ar paprastoje salotų lėkštėje. Tai pigus, prieinamas ir stebėtinai veiksmingas būdas praturtinti savo gyvenimą.

Tad sveikatos paslaptis – tai paprastas pasirinkimas kasdien. Ar valgysime maistą, kuris tyliai trumpina mūsų gyvenimą, ar pasirinksime augalus, kurie jį ilgina, stiprina ir suteikia energijos? Sprendimas – mūsų rankose.

Sveikatos paslaptis slypi augaluose

Mes gyvename mokslo pažangos eroje, kai žmogaus gyvenimo trukmė gali būti prailginta tinkama mityba. Kitaip tariant, ne medicina, farmakologija, chirurgija, radiacija ar organų transplantacija sukūrė dramatišką skirtumą sveiko gyvenimo trukmės ilginime, o būtent mityba ir maisto kokybė suteikė milžinišką potencialą gyventi ilgai ir sveikai – nors tai dažnai ignoruojama tiek medikų, tiek visuomenės. Sveikata pasiekiama ne gydymo įstaigose, bet gyvenant taip, kad apskritai jų neprireiktų.

Aš visada sakau: „Mes jau išlaipinome žmogų Mėnulyje!“ O tai reiškia, kad jau seniai žinome, kaip išgelbėti milijonus gyvybių, kaip laimėti kovą su vėžiu ir apsaugoti žmones nuo širdies smūgių bei insultų – pagrindinių mirties priežasčių. Atsakymas paprastas: daržovės. Tik žmonėms šis atsakymas nepatinka. Jie vis dar ieško stebuklingos tabletės, kuri leistų rūkyti ir nesusirgti plaučių vėžiu, ar valgyti picą, dešrainius, spurgas bei bandeles ir nesusirgti krūties vėžiu. Gyvenimas nėra pasaka – mes tampame tuo, ką valgome. Turime teisę ir atsakomybę patys rinktis: ar žaloti savo sveikatą nesveiku maistu, ar ją saugoti sveiku augaliniu maistu.

Mokslinių tyrimų gausa rodo, kad mityba gali pažadinti nuostabias mūsų ląstelių gijimo galias. Žmonija pirmą kartą istorijoje turi galimybę gyventi ilgiau ir kokybiškiau nei bet kada anksčiau – jeigu, ir tik jeigu, pasirinksime idealią mitybą.

Aš esu atviras „Nutritarian“ dietos šalininkas – tai augaliniu maistu praturtinta, maistinių medžiagų gausi mityba, apimanti įvairius natūralius augalinius produktus, turinčius daug fitonutrientų, priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių. „Nutritarian“ dieta rekomenduoja žalumynus, pupeles, grybus, svogūnus, uogas ir sėklas dėl jų sinerginio poveikio sveikatai ir ilgaamžiškumui.

Žali augaliniai produktai – ilgo ir sveiko gyvenimo paslaptis. Jie maitina mūsų ląstelių atkūrimo mechanizmus ir palaiko imuninę sistemą. Jie slopina genetinius pakitimus, galinčius sukelti vėžį. Pavyzdžiui, kryžmažiedės daržovės (kopūstai, brokoliai, ridikėliai) gamina izotiocianatus (ITC) – stiprius priešvėžinius junginius, susidarančius kramtant ar kitaip smulkinant augalus. Šios daržovės unikalios dėl jose esančių gliukozinolatų, kurie suteikia joms būdingą aitrų ar kartoką skonį.

Mokslas įrodė, kad ITC turi daugybę apsauginių savybių:

• mažina uždegiminius procesus,
• stabdo naujų kraujagyslių formavimąsi augliuose,
• detoksikuoja kancerogenus,
• saugo DNR nuo pažeidimų,
• stabdo pakitusių ląstelių dauginimąsi,
• skatina vėžinių ląstelių žūtį,
• mažina estrogenų sukeltą krūties vėžio riziką,
• reguliuoja hormonų apykaitą, silpnindami jų kancerogeninį poveikį.

Kryžmažiedės daržovės mažina krūties vėžio riziką – tai rodo tiek Kinijos, tiek Europos tyrimai. Reguliarus šių daržovių vartojimas susijęs su reikšmingai sumažėjusia rizika susirgti ar susidurti su ligos atsinaujinimu.

Išvada paprasta: maistas yra galingas ginklas, o žalios daržovės – vienas stipriausių maisto šaltinių, galinčių padėti išvengti vėžio ir pailginti gyvenimą. Ypač veiksmingi jauni augalai – daigai ir mikrožalumynai. Jie koncentruoja gydomąją galią, suteikia daug ITC be didelių išlaidų ir be pesticidų ar kitų teršalų rizikos.

Nors daigai mažai kaloringi, jie labai turtingi maistinių medžiagų ir augalinių junginių. Daiginimo procesas padidina baltymų, folio rūgšties, magnio, fosforo, mangano, vitaminų C ir K kiekį. Be to, baltymai tampa lengviau virškinami, o antimaistinės medžiagos, trukdančios įsisavinti mineralus, sumažėja net iki 87 %. Taigi daigai – ne tik pigus, bet ir ypatingai naudingas maistas.

Šiandien turime pasirinkimą. Galime rinktis mokslu pagrįstą, sveikatą saugantį maistą ir gyventi ilgiau bei sveikiau, arba valgyti pati nesveikiausią maistą, koks tik buvo sukurtas, ir susidurti su širdies ligomis, insultu ar vėžiu. Pasirinkimas priklauso nuo mūsų pačių. Aš linkiu, kad pasirinktumėte sveikatą – pradėtumėte daiginti, auginti žalumynus ir mėgautis tikra gyvybine energija.

Joel Fuhrman, M.D.
Šešiskart „New York Times“ bestselerių autorius